- Espaguete da vaquinha

- Barbantinhos maluquinhos

- Tio Patinhas com legumes

- Os cachinhos perdidos de Rapunzel

- Batatas dorminhocas

- Espaguete-moleque

- Macarrão da rainha

- Tomates sapecas

- Capelete Sálvia a Silvia

- Talharim ao cipollotto


Espaguete da vaquinha

Ingredientes

1 pacote de espaguete (500 g)
¼ de xícara de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ½ xícara de creme de leite
1 xícara de queijo mussarela ralado grosso
1 xícara de queijo prato ralado grosso
½ xícara de queijo provolone ralado
¼ xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o espaguete em água fervente salgada até ficar "al dente". Escorra e mantenha-o quente. Enquanto a massa cozinha comece a preparar o molho: numa panela grande (3 litros), derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha e mexa por 30 segundos. Aos poucos, adicione o creme de leite, mexendo sempre, até engrossar. Junte a mussarela, o queijo prato, o provolone, o parmesão, sal a gosto e mexa até que derretam. Ponha a massa num prato grande aquecido e despeje o molho. Salpique com salsinha, mexa bem para misturar o molho e sirva imediatamente.

Barbantinhos maluquinhos

Ingredientes

100 g de iscas de filé mignon
1 colher (sopa) de azeitonas pretas picadas
1/2 xícara de cogumelos frescos fatiados
1 colher (sopa) de alcaparras
1 tomate médio picado, sem pele nem semente
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
½ colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 dente de alho amassado
½ colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de molho de soja
Sal a gosto

Modo de Preparo
Prepare o molho: refogue a cebola e o alho na manteiga ou margarina. Junte a carne e o molho de soja e frite até dourar. Junte os cogumelos, as azeitonas, depois o tomate e a polpa do tomate. Acrescente as alcaparras. Mantenha quente. Cozinhe o espaguete em água fervente salgada até ficar "al dente". Escorra e cubra com o molho. Polvilhe com a salsinha e sirva imediatamente.

Tio Patinhas com legumes

Ingredientes
1 pacote de "penne" (500 g)
2 dentes de alho picados miudinho
2 cebolas médias fatiadas fino
1 abobrinha amarela fatiada
1 beringela pequena cortada em palitos
250 g de tomates sem pele nem sementes cortados em cubinhos
1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
1 xícara de azeite
Sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque a abobrinha e a beringela num escorredor, tempere com sal e deixe escorrer por 30 minutos. Lave e enxugue em papel toalha. Aqueça a metade do azeite na frigideira. Acrescente a beringela e frite até dourar. Retire com uma escumadeira e transfira para uma tigela. No mesmo azeite, frite as fatias de abobrinha até dourar. Junte à beringela e reserve. Coloque as tiras de pimentão na frigideira com um pouco mais de azeite, mexendo sempre até amolecer. Transfira para a mesma tigela. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa panela e doure levemente a cebola.
Junte os legumes reservados, os tomates, o alho e o sal. Misture bem. Deixe cozinhando até que fiquem macios. Corrija o sal se necessário.
Enquanto o molho estiver apurando, cozinha a massa em água fervente salgada, até que fique "al dente". Escorra, ponha na panela com os legumes e misture bem.
Transfira para uma travessa aquecida e sirva imediatamente.

Os cachinhos perdidos de Rapunzel

Ingredientes

1 pacote de massa curta, tipo parafuso (500 g)
1 kg de tomates verdes
4 xícaras de água
1/3 de xícara de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
Sal a gosto

Modo de Preparo

Numa panela com tampa, cozinhe os tomates até ficarem bem macios. Retire-os com uma escumadeira, passe-os rapidamente pelo processador e reserve. Numa panela com o azeite, frite a cebola e o alho até começar a dourar. Junte os tomates e tempere com sal. Esquente bem. Num caldeirão grande com bastante água fervente salgada, cozinhe a massa até ficar "al dente". Escorra e sirva logo com o molho quente.

Batatas dorminhocas

Ingredientes

300 g de penne ou rigatoni
6 a 8 tomates sem pele nem sementes
½ cebola em fatias frias
3 colheres (sopa) de azeite
folhas de manjericão (a gosto)
1 pimentão verde cortado em cubinhos
3 batatas médias descascadas, cortadas em fatias
200 g de lingüiça
100 g de queijo provolone
Sal a gosto

Modo de Preparo

Refogue a cebola numa frigideira com azeite quente, acrescente o tomate e o manjericão e cozinhe por 5 minutos. Junte o pimentão. Adicione sal e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo brando, com a panela tampada, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
Numa panela, coloque bastante água salgada para ferver. Acrescente as batatas e o macarrão e deixe cozinhar. Corte a lingüiça e o queijo em fatias.
Escorra o macarrão e as batatas quando estiverem "al dente" e tempere com o molho preparado. Unte uma fôrma refrataria e coloque camadas alternadas de macarrão e batata, lingüiça e queijo, terminando com o queijo. Leve ao forno médio (pré-aquecido por cerca de 20 minutos) para gratinar.

Espaguete-moleque

Ingredientes

1 pacote de espaguete (500 g)
¼ xícara de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara de creme de leite
1 lata de ervilhas
1 xícara de queijo prato ralado
1 xícara de mussarela ralada
120 g de presunto em fatias, cortado em tirinhas de 3 mm
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Derreta a manteiga ou margarina numa panela com capacidade para 3 litros, acrescente a farinha de trigo, sal e pimenta a gosto e mexa bem. Junte o creme de leite aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe até engrossar. Adicione as ervilhas e os queijos e mexa até derreter. Junte as tirinha de presunto e deixe aquecer bem. Cozinhe a massa em água fervente salgada até que fique "al dente". Numa tigela grande, misture o espaguete com o molho e sirva imediatamente.

Macarrão da rainha

Ingredientes

1 pacote de massa tipo parafuso (500 g)
500 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha verde
6 gemas
6 claras batidas em neve
1 xícara de leite
1 ½ xícara (café) de óleo
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de Preparo

Refogue a carne com 2 colheres (sopa) de óleo, sal, pimenta, noz moscada, salsinha, cebolinha e reserve. Cozinhe a massa em água fervente salgada até que fique "al dente". Escorra e misture à carne refogada. Junte o leite e as gemas e misture bem. Por último, adicione as claras em neve. Aqueça o óleo restante e coloque, com o macarrão, numa tigela refratária. Leve ao forno quente até dourar.

Tomates sapecas

Ingredientes

500g de massa longa, tipo talharim
1 kg de tomates maduros cortados em fatias no sentido do comprimento
3 alhos grandes picados
1/3 de xícara de azeite
1 colher (sopa) de manjericão seco
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de molho de pimenta
¼ de xícara de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno a 250o C (bem quente). Numa tigela grande, misture o tomate com o alho, o azeite, o manjericão, o açúcar, o molho de pimenta e sal.
Arrume os tomates numa assadeira grande e antiaderente e leve para assar por 40 minutos ou até que fiquem macios e as beiradas comecem a dourar.
Num caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar "al dente". Escorra e misture com os tomates assados.
Sirva com o parmesão ralado.

Capelete Sálvia a Silvia

Ingredientes

150 g de capelete
1 ½ colheres (sopa) de manteiga ou margarina
12 folhas de sálvia
Sal a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe o capelete de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve. Prepare o molho: refogue a sálvia na manteiga ou margarina. Junte em seguida o macarrão. Corrija o sal e sirva em seguida.

Talharim ao cipollotto

Ingredientes

320 g de talharim
½ kg de tomates sem pele nem sementes cortados em cubinhos
150 g de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal orégano e manjericão a gosto
1 ramo de salsinha para decorar

Modo de Preparo

Numa frigideira, refogue as cebolinhas e os tomates no azeite de oliva. Desligue o fogo e acrescente o sal, o orégano e o manjericão. Reserve. Coloque 2 litros de água com sal para ferver e cozinhe o talharim até que fique "al dente" (3 minutos, se a massa for fresca, 7 a 8 minutos, se for massa seca). Escorra o macarrão e misture ao molho. Se quiser, espalhe pedacinhos de mussarela de búfala ou lascas de queijo tipo parmesão por cima. Decore com salsinha. Sirva imediatamente.

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