Tabela: Composição centesimal – valores para 100g de alimento cru

Alimentos
Energia(cal)
Proteína(g)
Gordura(g)
Fibra(g)
Cálcio(mg)
Fósforo(mg)
Ferro(mg)
Retinol eq* (mg)
VitB1(mg)
VitB2(mg)
Niacina(mg)
VitC(mg)
Abóbora
40,0
1,2
0,3
0,6
12,0
27,0
0,7
350,0
0,05
0,04
0,60
42,0
Semente abóbora
547,0
30,3
45,8
2,2
38,0
1064,0
9,2
5,0
0,23
0,16
2,90
-
Folha
abóbora
27,0
4,0
0,2
2,4
477,0
136,0
0,8
600,0
0,09
0,06
3,20
80,0
Batata doce
116,0
1,3
0,3
0,9
31,0
37,0
1,0
300,0
0,11
0,04
0,80
31,0
Folha batata doce
49,0
4,6
0,2
2,4
158,0
84,0
6,2
975,0
0,10
0,28
0,90
70,0
Beterraba
42,0
1,7
0,1
1,0
14,0
38,0
0,8
2,0
0,01
0,04
0,20
5,0
Folha beterraba
91,0
7,0
1,0
4,0
303,0
119,0
7,6
525,0
0,07
0,22
0,60
50,0
Cenoura
42,0
1,1
0,2
1,0
37,0
36,0
0,7
1100,0
0,06
0,05
0,60
8,0
Folha Cenoura
33,0
5,1
0,5
7,9
-
-
-
464,0
-
-
-
-
Mandioca
149,0
0,8
0,3
1,0
35,0
46,0
1,1
2,0
0,06
0,04
0,70
39,0
Folha mandioca
38,0
3,2
0,4
3,8
114,0
34,0
3,1
1960,0
0,25
0,60
2,40
311,0
Arroz integral
357,0
8,1
1,6
0,9
22,0
250,0
2,0
-
0,36
0,06
5,20
-
Arroz polido
364,0
7,2
0,6
0,6
9,0
104,0
1,3
-
0,08
0,03
1,60
-
Tangerina
43,0
0,7
0,2
0,4
30,0
16,0
0,4
12,0
0,08
0,03
0,30
33,0
Casca tangerina
97,0
1,5
0,2
-
161,0
21,0
0,8
42,0
0,12
0,09
0,90
136,0
*vitamina A expressa em micrograma de equivalente de retinol 
Leite vaca pasteurizado

61,0

3,6

3,0

-

123,0

96,0

0,1

33,0

0,04

0,18

0,10

1,0

Fonte: IBGE 1977